Предметом изучения стала система капиллярного электрофореза «Капель-105»: были получены навыки работы с прибором и программным обеспечением, подробно изучены методики по определению массовой концентрации консервантов (кофеина, аскорбиновой, сорбиновой, бензойной кислот и их солей, сахарина и ацесульфама К) и массовой доли аминокислот в различном пищевом сырье.